Italië vormt de thuisbasis van de oudste wijnproducerende regio in de wereld. Etrusken en de Griekse kolonisten produceerde wijn in het land lang voordat de Romeinen begonnen met de ontwikkeling van hun eigen wijngaarden in de tweede eeuw voor Christus. De Romeinse druiventeelt en wijnbereiding was zeer productief en goed georganiseerd. Zoals op velerlei gebieden pionierde zij ook in de wijnbouw met baanbrekende grootschalige productie en opslag technieken zoals vat maken en bottelen. Twee duizend jaar later is Italië nog steeds een van 's werelds belangrijkste producenten, die verantwoordelijk is voor ongeveer een vijfde van de wereldwijnproductie in 2005
Wijn is een populair drankje in Italië. Druiven worden geteeld in bijna ieder deel van Italië, met meer dan 1 miljoen wijngaarden onder beheer. Op sommige plaatsen zijn de wijnstokken kort en gedrongen met minimale ondersteuning, terwijl in andere gebieden deze wijn ranken als slanke lianen langs ondersteuningen groeien. De meeste wijnbereiding in Italië gebeurd in de moderne wijnmakerijen. Maar in veel kleine dorpen die wijn voor eigen gebruik drinken, wordt nog steeds stampvoetend het sap uit de druiven geperst. Dit geeft de in het kort de diepgewortelde wijntraditie en diversiteit in de Italiaanse wijncultuur weer.
Italiaanse biologische wijn
Biologische wijn is op 2 fronten anders dan 'normale' wijn. Zowel in de wijngaard als tijdens het vinificatieproces zijn grote verschillen te vinden. In de normale wijnbouw worden chemische bestrijdingsmiddelen gebruikt om ongedierte, onkruid en ziektes te bestrijden. In de biologische wijnbouw worden alternatieven gebruikt.
Biologische bestrijding
Een voorbeeld van een ziekte is meeldauw. Door deze ziekte schrompelen de druiven ineen. In de normale wijnbouw wordt dit bestreden met een zwaveloplossing. In de biologische wijnbouw worden de aangetaste bladeren verwijderd. Als er teveel bladeren verwijderd moeten worden, heeft dat invloed op de smaak, omdat de druiven geen suikers meer aanmaken. In eerste instantie is ook ongedierte een probleem voor de biologische wijnteelt. Dit probleem wordt vaak opgelost door de wijngaard aantrekkelijker te maken voor natuurlijke vijanden van het ongedierte. Als vogels afkomen op de wijngaarden, eten zij vaak het ongedierte op. Daarnaast worden de druiven weerbaarder tegen het ongedierte na een aantal jaren te zijn verbouwd op een wijngaard.
Het vinificatieproces
Tijdens het verwerken van de druiven is het belangrijk dat alle machines goed worden gereinigd. Daar wordt Sulfiet voor gebruikt, het is zowel een conservering - als schoonmaakmiddel. Dit is niet te vermijden. De biologische wijnboeren gebruiken dit alleen voor de schoonmaak en gebruiken het zelden als conserveringsmiddel. En als het wel wordt gebruikt, dan is het in kleine hoeveelheden en veel minder dan is toegestaan. Om biologische wijn te onderscheiden van 'normale' wijn, wordt in Frankrijk vaak de tekst: Vin issu de raisins biologiques, contrôlé par... op de fles geschreven. Daarnaast is er ook het keurmerk Demeter dat aangeeft dat de wijn op biologische wijze is geproduceerd.
