Sporen van de Franse wijn geschiedenis zijn terug te vinden tot de 6e eeuw voor Christus, in veel van de wijn regio's van Frankrijk dateert de wijn bereiding geschiedenis tot de Romeinse tijd. De wijnen van vandaag variëren van dure exclusieve wijnen die internationaal worden verkocht tot, de meer bescheiden wijn meestal alleen gezien in Frankrijk.
Twee begrippen staan centraal bij veel Franse wijnen.Het begrip "terroir", die de stijl van de wijnen verbind met de specifieke locaties waar de druiven worden geteeld en gerpoduceerd, en de Appellation d'Origine Contrôlee (AOC)-systeem. Appellation regels definiëren welke druivenrassen en vinificatie praktijken zijn toegestaan in elk van Frankrijk’s honderden geografisch afgebakende namen, die betrekking hebben op de regio's, individuele dorpen of zelfs specifieke wijngaarden.
Frankrijk is de bron van veel druivenrassen (zoals Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc en Syrah) die inmiddels wereldwijd verbouwd worden, alsmede diverse wijnbereidingsprocedes en stijlen van wijn die zijn gekopieerd en geïmiteerd in andere landen. Hoewel sommige producenten hebben geprofiteerd van de laatste jaren stijgende prijzen en de toegenomen vraag naar sommige van de prestigieuze wijnen uit de Bourgogne en Bordeaux, wordt Franse wijn industrie als geheel, beïnvloed door een daling van de binnenlandse consumptie en toenemende concurrentie van zowel de nieuwe wereld en andere Europese landen.
Franse biologische wijn
Biologische wijn is op 2 fronten anders dan 'normale' wijn. Zowel in de wijngaard als tijdens het vinificatieproces zijn grote verschillen te vinden. In de normale wijnbouw worden chemische bestrijdingsmiddelen gebruikt om ongedierte, onkruid en ziektes te bestrijden. In de biologische wijnbouw worden alternatieven gebruikt.
Biologische bestrijding
Een voorbeeld van een ziekte is meeldauw. Door deze ziekte schrompelen de druiven ineen. In de normale wijnbouw wordt dit bestreden met een zwaveloplossing. In de biologische wijnbouw worden de aangetaste bladeren verwijderd. Als er teveel bladeren verwijderd moeten worden, heeft dat invloed op de smaak, omdat de druiven geen suikers meer aanmaken. In eerste instantie is ook ongedierte een probleem voor de biologische wijnteelt. Dit probleem wordt vaak opgelost door de wijngaard aantrekkelijker te maken voor natuurlijke vijanden van het ongedierte. Als vogels afkomen op de wijngaarden, eten zij vaak het ongedierte op. Daarnaast worden de druiven weerbaarder tegen het ongedierte na een aantal jaren te zijn verbouwd op een wijngaard.
Het vinificatieproces
Tijdens het verwerken van de druiven is het belangrijk dat alle machines goed worden gereinigd. Daar wordt Sulfiet voor gebruikt, het is zowel een conservering - als schoonmaakmiddel. Dit is niet te vermijden. De biologische wijnboeren gebruiken dit alleen voor de schoonmaak en gebruiken het zelden als conserveringsmiddel. En als het wel wordt gebruikt, dan is het in kleine hoeveelheden en veel minder dan is toegestaan. Om biologische wijn te onderscheiden van 'normale' wijn, wordt in Frankrijk vaak de tekst: Vin issu de raisins biologiques, contrôlé par... op de fles geschreven. Daarnaast is er ook het keurmerk Demeter dat aangeeft dat de wijn op biologische wijze is geproduceerd.
